Wiosenna sałatka z malinami i mozzarellą

Poświąteczny detox...

Myślę, że nadszedł czas kiedy możemy odetchnąć od słodkich mazurków, ciężkich serników i nieskończonej ilości jajek. Oczywiście, wszelkiego rodzaju jadło Wielkanocne należy do jednego z moich ulubionych, ale jak mawia stare, dobre przysłowie "co za dużo to nie zdrowo". 

Po dwóch dniach kalorycznych przyjemności, czas na ruch, lekkie jedzenie i wodę z cytryną. Dzisiaj pyszna sałatka z malinami i bagietka, a na deser - siłownia :). 

Sałatka z malinami i mozzarellą

skład na 1 talerz:

2 garści roszponki

8 małych kulek sera mozzarella

1 i 1/2 łyżki kaparów ze słoika

1/2 czerwonej cebuli

mieszaka ziół włoskich 

sól morska

pieprz

dressing:

ciemny ocet balsamiczny

1 łyżka miodu

1 łyżeczka soku z cytryny

Na patelnię wylewamy ocet balsamiczny, jedną czubatą łyżkę miodu i sok z cytryny. Zaczynamy redukcję sosu, która potrwa ok. 10 min. Kiedy sos zacznie być kremowy, ściągamy patelnie i przelewamy powstały już krem do innego naczynia. 

Na dużym talerzu układamy dwie garści roszponki, posypujemy cebulą posiekaną w piórka i dodajemy kapary. Sałatkę doprawiamy solą, pieprzem i mieszanką ziół. Na wierzchu układamy kulki mozzarelli, maliny i polewamy sałatkę kremem balsamicznym. 

Podajemy z pieczywem :)